1. (FUVEST) Enzimas que atuam em pH alcalino sobre gorduras, em pH neutro sobre carboidratos e em pH ácido sobre proteínas podem ser encontradas, respectivamente:
a) no pâncreas, na boca e no estômago;
b) no pâncreas, na vesícula biliar e no estômago;
c) na vesícula biliar, na boca e no duodeno;
d) na boca, no pâncreas e no estômago;
e) no pâncreas, na boca e no duodeno.
2.O fígado humano é um órgão que realiza uma grande quantidade de funções diferentes. Trata-se de um órgão vital. Ele armazena o excesso de glicose, formando um polissacarídeo denominado glicogênio, fonte primária de energia utilizada na contração muscular. O fígado, usando a vitamina K, produz protrombina, composto que atua na coagulação sangüínea. Ele também produz a proteína denominada fibrinogênio, que se transforma em fibrina, facilitando a formação dos coágulos. Para dificultar a formação anormal de coágulos internos, ele produz a heparina, composto anticoagulante. O fígado realiza uma grande quantidade de reações metabólicas, que facilitam a destruição de substâncias tóxicas, como, por exemplo, o álcool. Ele também produz vários aminoácidos indispensáveis à vida, além de transformar a amônia, substância muito tóxica, em uréia, que é menos tóxica e pode ser excretada com menor consumo de água.
Baseado nas informações do enunciado, qual é a função do fígado na digestão humana?
3. Catalisadores orgânicos são compostos químicos que interferem na velocidade das reações metabólicas do organismo. O que é pepsina? Qual a sua função?
4. (UFRJ) Desde a Antigüidade, o salgamento foi usado como recurso para evitar a putrefação dos alimentos. Em algumas regiões tal prática ainda é usada para a preservação da carne de boi, de porco ou de peixe. Explique o mecanismo por meio do qual o salgamento preserva os alimentos.
5. Dê exemplos de mamíferos ruminantes.
6. O homem não é capaz de digerir a celulose ingerida na alimentação. No entanto, os ruminantes são capazes de digerir os vegetais ingeridos porque:
a) no rúmen existem glândulas capazes de produzir enzimas que hidrolisam a celulose;
b) a celulose é digerida exclusivamente por enzimas existentes na saliva desses animais, com as quais a celulose entra em contato durante os períodos prolongados de ruminação;
c) a digestão da celulose é conseqüência exclusiva da maceração das folhas, devido a sua permanência prolongada nas câmaras gástricas;
d) os alimentos são misturados com bactérias simbióticas produtoras de enzimas que hidrolisam a celulose;
e) a digestão é conseqüência, exclusivamente, da ação das enzimas produzidas por helmintos que parasitam geralmente o intestino dos ruminantes.
7. (FUVEST) Descreva a sucessão de eventos que ocorrem com o alimento no estômago de mamíferos ruminantes.
8. Por que o boi produz uma saliva abundante?
9. (FUVEST) Um antibiótico que atua nos ribossomos mata:
a) bactérias por interferir na síntese de proteínas;
b) bactérias por provocar plasmólise;
c) fungos por interferir na síntese de lipídeos;
d) vírus por afetar DNA;
e) vírus por impedir recombinação gênica.
GABARITO
1 – A
2. Secreta a bile, cujos sais emulsionam as gorduras, facilitando a digestão e a absorção dos ácidos graxos resultantes.
3. É uma enzima proteolítica. Ela hidrolisa proteínas na cavidade gástrica.
4. A desidratação, por osmose, retarda a ação bacteriana, processo responsável pela putrefação dos alimentos.
5. Boi, girafa, camelo, carneiro, cabra e veado.
6. D
7. O alimento é ingerido e armazenado na pança. Passa ao barrete e retorna à boca, para a mastigação. Passa após ao folhoso e chega ao coagulador, onde ocorre a digestão química.
8. Para neutralizar o efeito da acidez gástrica, resultante da fermentação bacteriana. A capacidade de manter o pH estomacal dentro de certos limites é um exemplo de efeito tampão.
9. A
Manual da Biologia